冰鮮雞驗出禽流感病毒　專家拆解打邊爐隱形傳播風險

禽流感威脅再來！食環署於旺角「佳味專門店」一隻冰隻雞的口咽喉拭子樣本驗出H5禽流感病毒，該禽流雞來自「惠東縣百事盛農牧有限公司」。據了解，「百事盛」同時供應冰鮮雞給全港不同地方，包括超市、街市和餐廳等。究竟處理或進食未熟禽流冰鮮雞感染禽流感的風險有多大？TOPick找來專家拆解4大染禽流感的中伏位。

食環署早前在旺角廣東道南頭街「佳味專門店」一個批次的冰鮮雞樣本，驗出H5禽流感病毒。

衞生防護中心呼籲市民，如近日曾接觸從內地加工廠「惠東縣百事盛農牧有限公司」進口的冰鮮雞（生產日期：2018年1月15日），其後若於7日內出現發燒或呼吸道感染症狀，應立即求診，並告訴醫生曾接觸該批冰鮮雞。

港大感染及傳染病中心總監何栢良表示，冰鮮雞帶有禽流感病毒，與活雞檢出帶禽流感病毒不同，「中招」活雞的禽流感病毒較多，屠宰期間受感染機會大，相反已屠宰清洗的冰鮮雞，雖仍帶有病毒，但病毒量則較低，認為市民毋須恐慌。

不過，何栢良提醒市民，於家中處理鮮雞時需注意衞生，處理過鮮雞的器具需以洗潔精及暖水清洗乾淨，同時亦需徹底煮熟鮮雞才可食用。他說：

打邊爐都要留意，處理生熟肉器具都要分開，酒樓、家中都要預備兩套餐具(分開處理生熟肉)。

禽流冰鮮雞可能傳播病毒的4大中伏位：

1. 處理雞隻期間接觸到病毒

2. 處理雞隻後，未有將器具清洗乾淨，做成交叉污染

3. 打邊爐時未就生熟肉食分開餐具處理

4. 未有徹底煮熟雞隻就進食

涉事「佳味專門店」負責人葉先生接受《經濟日報》訪問時指出，在廣東道開業已2年，食環定期來巡查，今次是第一次驗出有問題。他說：

唔關我事，我是零售商，向供應商攞貨照賣，不是我的問題。

他指，其店向2、3間供應商取貨，「百事盛」為其中一間，已取貨一段時間，惟沒有確實時間，「我都係開咗業兩年啫。」

葉先生說，上星期有食環職員撿走18隻冰鮮雞樣本，該批次入貨30隻，其餘12隻悉數賣出。

他說食環署2天前通知樣本有問題，店舖及後以1:20漂白水清潔及洗地。他指，食環沒有要求他停止售賣雞隻，但「避一避風頭，停賣兩日（冰鮮雞），我都要揾食。」

百佳超級市場回覆《經濟日報》查詢時表示，已將「惠東縣百事盛農牧有限公司」的冰鮮雞下架；顧客如有疑問，可以攜同收據及有關產品到分店辦理換貨或退款手續。

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